resep petes khas pati

 Petis jagung khas Pati adalah hidangan berkuah kental yang terbuat dari tepung jagung dan biasanya disajikan dengan balungan (tulang iga) sapi atau daging ayam. 

Berikut adalah resep petis jagung khas Pati yang dapat Anda coba di rumah, berdasarkan informasi dari berbagai sumber: 

Bahan-bahan

Bahan utama

1.Balungan sapi atau daging ayam

2.Tepung petis (tepung jagung)

3.Beras menir, sangrai hingga kecokelatan

4.Kecap manis, lebih bagus menggunakan merek lokal Pati seperti Kecap Lele 

1.Bumbu halus

2.Bawang merah

3.Bawang putih

4.Cabai merah keriting (sesuai selera)

5.Cabai rawit (sesuai selera)

6.Gula pasir

7.Garam

8.Penyedap rasa

Cara membuat

1.Rebus balungan atau daging ayam hingga empuk, lalu potong-potong kecil. Sisihkan kaldu rebusannya.

2.Sangrai beras menir hingga berwarna kecokelatan, lalu tumbuk kasar.

3.Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai.

4.Tumis bumbu halus hingga harum.

Siapkan tepung petis (tepung jagung) dan cairkan dengan air biasa, bukan air panas. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.

5.Campurkan tumisan bumbu dengan air kaldu rebusan daging.

6.Masukkan beras menir yang sudah ditumbuk ke dalam kuah, masak sambil terus diaduk hingga mengental.

7.Masukkan larutan tepung petis sedikit demi sedikit ke dalam kuah, aduk terus hingga kuah menjadi kental dan meletup-letup.

8.Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan penyedap rasa. Koreksi rasa hingga pas.

9.Masukkan balungan sapi atau potongan daging ayam yang sudah direbus ke dalam kuah petis.

Sajikan petis jagung selagi hangat, biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng dan cocok untuk dicocol dengan kerupuk.